Giacomo capelettini Tridicci
5.4
Aditivos
Bicarbonato de sodio
Antiaglomerante sintético, levadura y regulador de acidez generalmente considerado como seguro para su uso en alimentos.
saborizante idéntico al natural
Los saborizantes agregados son secretos y frecuentemente son mezclas complejas de químicos que modifican y manipulan el sabor y aroma de los alimentos. La falta de información es un problema de derecho público y preocupa, especialmente, en personas con alergias inusuales a los alimentos o en dietas restringidas. Su presencia da cuenta de un mayor grado de procesamiento para este alimento.
Guanilato disódico
Potenciador del sabor sintético. Se recomienda reducir o evitar el consumo de este aditivo en niños y mujeres embarazadas y que podría provocar hiperactividad, asma, insomnio, alergia e irritación de las mucosas. En el organismo, ésta sustancia podría metabolizarse dando lugar a la formación de ácido úrico, causando dolor en las articulaciones.
Glutamato monosódico
Potenciador del sabor semisintético. Este aditivo podría no representar riesgos para la salud. Sin embargo, al momento se cuenta con limitada evidencia científica para aportar una conclusión robusta.
Poder Nutricional
- medio-bajo en calorías
- alto en azúcares
- bajo en grasas saturadas
- medio-bajo en sodio
- bajo en frutas y verduras
- medio-alto en fibras
- alto en proteínas
Más información
El análisis de ingredientes ha sido elaborado por investigadores del CONICET (*) en base a las siguientes referencias bibliográficas:
- Dietary reference values for nutrients: Summary report. EFSA (European Food Safety Authority), (2017).
- Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Institute of Medicine, (2006).
- Dietary Guidelines for Americans (2015-2020), Eighth Edition. U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture.
- Carbohydrates in human nutrition, Report of a JointFAO/WHO Expert Consultation Rome, (1997).
- Vitamins and mineral requirements in human nutrition, Second Edition. Report of a joint FAO/WHO expert consultation, Bangkok, Thailand (1998).
- Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 91, Ginebra, (2008).
- Compendium of food Additive Specification. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. 77th Meeting (2013).
- Codex Alimentarious. Normas Internacionales de los alimentos FAO - OMS (adoptado en 1995, incluyendo revisiones de 1997, 1999, 2001, 2003 - 2018).
(*) Según el ranking SCImago 2020, el CONICET alcanza la segunda posición entre las instituciones académicas y de investigación más prestigiosas de América Latina. A nivel mundial, ocupa la posición 230 entre 7000 instituciones privadas y gubernamentales.