Alfajor Tofi Negro
4.2
Aditivos
Jarabe de glucosa
Edulcorante o aglutinante. Su consumo en exceso podría llevar a problemas dentales, sobrepeso, obesidad, diabetes y enfermedades cardíacas. Es fácil consumir una elevada cantidad debido a los numerosos alimentos que lo contienen.
Sorbitol
Edulcorante natural, humectante, emulsionante, secuestrante y texturizante. El uso de este aditivo podría alterar el sistema digestivo. No está permitido su uso en alimentos para niños menores de 1 año.
Alginato de sodio
Espumante natural, espesante y gelificante, generalmente considerado como seguro para su uso en alimentos.
Carragenina
Espesante natural y gelificante. Su consumo podría provocar alergias, debilitar el sistema inmunológico y, en grandes cantidades, podría disminuir la absorción de minerales esenciales. Este aditivo carece en sí de propiedades nutritivas y podría favorecer a largo plazo la formación de tumores cancerígenos.
Agar
Espumante natural, espesante y gelificante, generalmente considerado como seguro para su uso en alimentos.
Sorbato de potasio
Conservante natural o sintético, derivado del ácido Sórbico. Se recomienda reducir el consumo diario de este aditivo para evitar posibles problemas o alteraciones digestivas y renales. En muchos países, las etiquetas vienen acompañada de la leyenda Riesgo alto de sobreexposición.
aromatizante
Los aromatizantes agregados son secretos y frecuentemente son mezclas complejas de químicos que modifican y manipulan el sabor y aroma de los alimentos. La falta de información es un problema de derecho público y preocupa, especialmente, en personas con alergias inusuales a los alimentos o en dietas restringidas. Su presencia da cuenta de un mayor grado de procesamiento para este alimento.
Lecitina de soja
Emulsionante natural (lecitinas), generalmente considerado como seguro para su uso en alimentos. Las lectinas son ricas en vitaminas y minerales.
Poliglicerol polirricinoleato
Emulsionante sintético y antioxidante, generalmente considerado como seguro para su uso en alimentos.
Bicarbonato de sodio
Antiaglomerante sintético, levadura y regulador de acidez generalmente considerado como seguro para su uso en alimentos.
Bicarbonato de amonio
Antiaglomerante sintético, levadura y regulador de acidez generalmente considerado como seguro para su uso en alimentos.
Poder Nutricional
- medio-bajo en calorías
- alto en azúcares
- medio en grasas saturadas
- bajo en sodio
- bajo en frutas y verduras
- medio-bajo en fibras
- medio en proteínas
Más información
El análisis de ingredientes ha sido elaborado por investigadores del CONICET (*) en base a las siguientes referencias bibliográficas:
- Dietary reference values for nutrients: Summary report. EFSA (European Food Safety Authority), (2017).
- Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Institute of Medicine, (2006).
- Dietary Guidelines for Americans (2015-2020), Eighth Edition. U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture.
- Carbohydrates in human nutrition, Report of a JointFAO/WHO Expert Consultation Rome, (1997).
- Vitamins and mineral requirements in human nutrition, Second Edition. Report of a joint FAO/WHO expert consultation, Bangkok, Thailand (1998).
- Fats and fatty acids in human nutrition: Report of an expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper No. 91, Ginebra, (2008).
- Compendium of food Additive Specification. Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. 77th Meeting (2013).
- Codex Alimentarious. Normas Internacionales de los alimentos FAO - OMS (adoptado en 1995, incluyendo revisiones de 1997, 1999, 2001, 2003 - 2018).
- Dehghan, Parvin, Ali Mohammadi, Hossein Mohammadzadeh-Aghdash, and Jafar Ezzati Nazhad Dolatabadi. Pharmacokinetic and toxicological aspects of potassium sorbate food additive and its constituents. Trends in Food Science &
- Technology 80 (2018): 123-130.
(*) Según el ranking SCImago 2020, el CONICET alcanza la segunda posición entre las instituciones académicas y de investigación más prestigiosas de América Latina. A nivel mundial, ocupa la posición 230 entre 7000 instituciones privadas y gubernamentales.